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炒雞塊到底用不用焯水?新鮮的雞和冷凍雞處理不一樣,妙招在這里

Ashin 2023/01/20

大家好,我是舒晨,每天在這里分享各種家常美食,今天給大家分享看著都直流口水的「簡單小炒雞」。


白條雞是很實惠的雞,大概12元一斤,剁成小塊,炒一炒,不用加任何配菜,色澤紅潤,看著都流口水,越嚼越香,湯汁泡飯很不錯呢。簡單的炒雞塊時雞肉最簡單的吃法,我買了一只冷凍的雞,老闆給剁成塊,我分了兩次炒,一只雞大概3斤左右,都炒了有點多。喜歡吃雞的可以試著做一下,步驟詳細,做法簡單,讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。


【簡單小炒雞】


材料:冷凍白條雞其它雞也可以

輔料:大蒜 生姜 香葉 桂皮 八角 花椒 白芷 干紅辣椒

調料:植物油 食鹽 雞精 老抽 白糖

做法:


1. 大蒜幾粒切成蒜粒,生姜一塊切成姜片,切好放入小碗當中


2. 加入花椒,八角


3. 加入香葉,白芷,干紅辣椒


4. 將雞塊涼水下鍋,加入姜片,料酒大火煮


5. 大火煮開后,用勺子將表面的浮沫撇掉


6. 煮15分鐘,將雞塊控水撈出


7. 起鍋加入植物油,下入雞塊翻炒


8. 翻炒均勻加入輔料翻炒爆香


9. 接著加入老抽,炒至上色均勻


10. 加入一罐330毫升的啤酒


11. 加入食鹽,雞精,生抽,白糖


12. 用鏟子攪勻,小火慢燉20分鐘


13. 20分鐘后大火收汁,裝盤美味即享

溫馨提示:

1、 雞塊提前剁好,涼水下鍋,加入姜片,料酒大火煮開,撇去浮沫煮15分鐘,空水撈出

2、 將雞塊炒出水分夏日輔料翻炒,加入老抽上色,炒勻后倒入330毫升的啤酒,加入食鹽,白糖,雞精,生抽大火煮開,轉小火慢燉20分鐘

按照這種方法做的簡單小炒雞,雞塊色澤紅潤,雞肉不柴,咸香味美,湯汁濃稠泡米飯超級香呢。喜歡吃雞肉的朋友一定要收藏起來,想不成功都難,做給家人嘗嘗吧,希望您能夠喜歡。

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