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真正的吃魚不用吐刺!網紅小吃店的秘密,被我挖出來了

Ashin 2023/01/19

周末,宜窩沙發吃零食追劇。


劇我也給妳們準備好了,豆瓣9.0高分的治愈神劇


《酒鬼都市的女人們》第二季


有多治愈?去年此時,我就給妳們安利過第一季。


三個女孩有冷酷女、有笨蛋美人、還有搞笑女,性格互補。


下班一有空就相約喝酒吐槽發泄,一起經歷喝醉的糗事,獲得放飛的快樂,互相治愈彼此。



在城市高壓下生存的人,很容易從中找到代入感。


下班后還有幾個知心朋友,相互陪伴,是多溫暖的事。


而且第二季更加戳中我的是,開局就是三人放棄都市生活,陪罹患癌癥的智妍搬到山里住。


她們搭房子、種菜、挖人參、趕野豬……也是大家向往的田園生活,超值得期待。


如果妳很開心,這部劇會讓妳更開心;如果很喪,它也是一個發泄渠道。


有空不妨打開這部冬日暖心好劇,一集30分鐘左右,剛好吃完一頓飯。


下劇下酒小菜我也給妳們安排好了——


韓式炸魚餅


炸魚餅,韓式小吃街的王牌選手,一出攤就能引來眾多擁躉。


只見攤主將肉餅鋪平、卷起、下鍋油炸。


整套動作不過1秒,絲滑流暢,旁人看得沉迷解壓。


不一會,香味掙脫油鍋,越飄越遠,錢包也不自覺交付了出去



最基礎的魚餅,只是將魚糜鋪平,刮刀一㨤就往油鍋里炸。


外表金黃燦爛,內里的魚肉還保有柔嫩鮮甜的質感,吃起來Q彈美味。



新派的魚餅,則在原有的魚糜基礎上,卷入了更多「可能」。


爆漿的芝士,鮮甜的蟹柳,煙熏的肉腸,耙軟的年糕…只要妳想得到,沒有魚餅辦不到!



在家復刻這一重美味,也沒有大家想象中的困難。


只要食材選對了,做出來的魚餅完完全全吊打小吃街出品。



傳統的魚餅,由 魚肉和蝦肉提供鮮味來源,再添加蔬菜調味解膩。


像巴沙魚、鱸魚、龍利魚一類,魚刺較少、肉質鮮甜,都是制作魚餅的首選。


若要按口感的彈嫩程度排序:


鱈魚最好,鱸魚次之,巴沙魚最末,妳們自行選擇。



做好的魚餅, 吃不完還可以看交由冰箱保管: 冷藏3天,冷凍2周


現在天氣冷了,用它煮個關東煮,也是不錯的歸宿哦~



- 韓式炸魚餅 -


[ 食材 ]

鱈魚/鱸魚/龍利魚350g 蝦仁150g 大蔥30g 蒜瓣20g 洋蔥100g 胡蘿卜100g

蛋清1個 土豆淀粉/玉米淀粉80g 鹽6-8g 糖2g 白胡椒粉2g 食用油30g

可選:芝士片、香腸、蟹柳、紫菜、紫蘇葉


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


[ 食譜 ]


1.胡蘿卜、洋蔥切碎,也可用攪拌機打成粗顆粒



2.攪拌機放入切塊的魚肉、去蝦線的蝦仁、8g鹽、2g糖、2g胡椒粉、蒜瓣、大蔥段、1個蛋清攪打細膩


魚肉和蝦仁都要吸干水份,如果想口感爽脆,可以加入150g魷魚替換等量魚肉,口感更香



3.轉移魚泥到料理盆,加入80g土豆淀粉、胡蘿卜碎、洋蔥碎、30g食用油順時針攪打上勁,大約需要3-4分鐘


4.用抹刀/刮板取一團(75g),抹成5-8mm厚度的厚片,修正四周,中間放入喜愛的餡料(芝士片、香腸、蟹柳、紫菜、年糕),刮板蘸少許油卷起


卷芝士片,需要把兩端封好,防止芝士爆漿噢


5.卷好的魚餅放入五成熱的油鍋(160度,[插·入]筷子10秒冒泡),炸2-3分鐘,炸至定型后不停反動,金黃后撈出



6.炸好的魚餅,可搭配酸辣汁、番茄醬、芥末醬食用


吃不完可冷藏3天,冷凍2周,滾湯煮、泡面、做炒年糕時均可加入



看著滿滿當當的成果,咱們又一次實現了炸物自由!



出鍋后的魚餅變得金光燦燦,外皮褶皺,內餡還是軟糯糯的。


拿起一串咬下,魚肉的香甜、鮮味在嘴里爆開,熱呼呼的肉香撩撥著胃里的饞蟲。



這會兒,再搭上咱們自制的酸辣汁,美味升級。


膩味消散無影,不夸張地說,我還能再戰三百個回合。


酸辣汁做法:生抽1.5大勺、青梅汁/香醋1.5大勺、芝麻油小勺、蒜末1大勺、小米辣適量,混合均勻即可


周末暫時逃離工作,吃炸物,看韓劇,聽起來不務正業,但不失為療愈良方。


跟迪士尼給孩子麼造夢一樣,韓劇也是給成年人造夢。


不會走散的友情,神話一樣的愛情,永遠溫暖人的親情。


夢會醒,但不妨礙我們睡前,都會想要做一個美美的夢。

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