過年離家最害怕的環節是什麼？
工作室好幾個小伙伴都投票：最怕爸媽瘋狂打包吃的。
行李箱、后備箱塞得滿滿當當，難帶是一回事，最主要是怕來不及吃壞了浪費。
有個朋友媽媽甚至打包了路上吃的飯菜，夫妻倆一路細心呵護生怕灑了，在服務區用后備箱當飯桌
我恰恰相反，不光要帶，還每天都指名要帶新的東西
臘肉、鹵鵝、熏鴨、牛肉丸、魚膠，菜脯、橄欖、油柑、肚臍餅...但凡我能想到的，一個不落。
以我多年在外的經驗，這些東西， 帶的時候不嫌多，吃的時候才不會嫌少。
出發那天，都關了車門，我又想起柜子里有一袋小魷魚干，讓我媽給我勻了一半。
魷魚干是沿海人難以割舍的美味。
我最喜歡在晚上看電影時，從冰箱里拿出兩只，泡軟后撕掉透明軟骨。
再倒一小碗白酒，直接放地上，接著用打火機點燃。
魷魚干就用夾子夾著或叉子插著，懸到火焰上方炙烤。
等它慢慢蜷縮、慢慢焙出香氣，這時也顧不得燙，趕緊撕成條扔進嘴里。
鮮味十足、又富有嚼勁，蘸點芥末醬油還會更香。
兩只魷魚干吃完，一部電影也就看完，耐吃又沒有負擔。
魷魚干焙著吃，是屬于夜晚的樂趣。
平日里想吃魷魚干，廣東人心照不宣，上市場挑個大白蘿卜，一同煨煮。
簡單卻極為鮮美，年后吃還能 消食順氣——
魷魚干蘿卜煲
干制海鮮濃縮了來自海洋的鮮甜，又被陽光和風照拂過。
土生土長的蘿卜，則帶著一股大地賦予的清鮮，又刮油解膩。
兩者結合，嚯，那鮮味！神仙吃了都得抖一抖~
做法簡單到不用專門寫，就給內陸的朋友們一點挑魷魚干的小建議~
優質魷魚干形狀完整，一般呈黃白色或粉紅色，表面還會 有一層薄薄的白霜。
聞著有一股海鮮特有的腥香，肉質則結實、肥厚。
若是一時買不到，也可以用蝦米、干貝、牡蠣干、淡菜干等其他海鮮干貨替代。
想要魷魚干更加豐腴，可以加點五花肉，用煸出油脂后用來炒魷魚干會更香。
不過這剛過完年，不想碰肉的可以直接省略。
魷魚干蘿卜煲調味清淺，既能當下飯菜，也能當成湯水。
想喝湯的朋友，就直接省略炒制后的調味步驟，只在出鍋前下點白胡椒、小香芹就成。
都說冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。
冬日即逝，立春將至，可別錯過這個寒冬進補寶藏食材咯~
- 魷魚干蘿卜煲 -
[ 食材 ]
蘿卜1根 干魷魚2只 (50g) 干貝10g 五花肉100g （可選）
芹菜/香蔥2根 姜絲1小勺
鹽1小勺 糖1小勺 生抽1大勺 胡椒粉1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.干魷魚和干貝提前半小時溫水泡發
2.泡發好的魷魚去魷魚骨剪成小塊，干貝碾碎
3.蘿卜去皮，滾刀切小塊或切圓形
4.五花肉切片
5.起鍋熱油，煸香五花肉，加入姜片、干魷魚、干貝炒香，倒入蘿卜翻炒2分鐘，去除蘿卜腥氣
加入1大勺生抽、1小勺鹽、2小勺糖調味，翻炒均勻，加入熱水
如果喜歡食材的原味，加鹽和糖調味即可
6.大火煮沸轉小火燉15-20分鐘，起鍋前加少許胡椒粉和小香芹調味，冬天可轉移到小砂鍋邊加熱邊食用
別看魷魚干粉粉嫩嫩，就以為人家軟乎乎的，它可脆著呢！
又和新鮮魷魚不同，魷魚干的脆中帶著一點韌度，這是時間賦予的獨特口感。
蘿卜煨得晶瑩透亮，筷子輕輕一碾就能碎開。
入口是綿密、軟滑，不見惱人的纖維感，又滲進了海制品的滋味，更顯清鮮、香潤。
因為湯水滋潤，能不知不覺下兩碗飯，但腸胃不覺有負擔，很適合年后吃。
年輕的時候，喜歡闖蕩四方，出門喜歡兩手空空，一包包的鄉土特產會縛住手腳。
稍微年長一些，反倒喜歡這些沉甸甸的物什了，會時時提醒你，不要太飄，要記得來的地方。
