最近的狀態： 重建生活秩序。
回家雖然才一周，但在城里養成的好習慣幾乎都被推翻。
比如清晨瑜伽，幾乎都在床上或者跟媽媽在市場；睡前閱讀，幾乎變成和親戚朋友的座談會...
這些返工之后都好說，畢竟沒人陪玩了，自然能無縫銜接上。
帶便當這事就比較難了，畢竟飯來張口一周，別說你們，連我都有點犯懶。
只能從簡單的開始，也分享給年后忙于工作，懶得做飯的你們——
電飯煲蔥油手撕雞
用電飯煲燜雞，是廣東媽媽們的省心大法。
雞和調味抹勻，一起扔進電飯煲，按下煮飯鍵，再燙個青菜，一餐就搞定了。
電飯煲火力小， 不加一滴水，也不擔心糊鍋。
還能把雞的鮮味都濃縮在鍋里，出品那是有口皆碑。
給不熟悉廣東雞的朋友來個小科普，傳統手撕雞分 客家和 廣式兩種。
客家手撕雞是把整雞包住，放進香料粗海鹽里焗到干身，再手撕拌料。
口感偏韌，咸香有嚼頭，除了下飯也很適合當零食佐酒。
圖源水印
廣式則是用鹽焗雞粉和鹽腌制整雞，上鍋蒸熟后撕成條，再拌上秘制料汁。
口感嫩滑，老少皆宜。
現在也有新派的川式手撕雞（可戳），雞下水煮熟撕條，再拌上紅油料，味道也很不錯。
不過要說省事呢，肯定還是電飯煲直接燜。
下班后直接去市場稍兩只雞腿，好入味、熟成，手撕也快，能大大縮短烹飪時長。
一人食的話，燜2-3個雞腿，晚餐吃一半，留一半第二天帶便當。
燜好的雞腿， 雞皮咸香嫩滑，雞肉鮮美多汁，不想費事的，撈出來就能直接開吃。
若想吃得清爽些，也不用費勁斬塊，將雞肉撕成條，拌上紅蔥頭、蔥花、香菜和麻油等。
手撕后，雞肉的纖維還能更快地吸收料頭的風味，更加下飯。
剩下的雞汁也別浪費！滴滴精華。
撈一半來拌雞，會更加鮮潤，剩下的用來拌飯、煮青菜、下面條，都能讓鮮味提升一個層次~
- 電飯煲蔥油手撕雞 -
[ 食材 ]
雞全腿2個 香蔥50g 紅蔥頭100g 生姜1塊 香菜3根 芝麻適量 麻油適量 鹽焗雞粉30g 生抽1大勺 糖1小勺 蠔油1小勺
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.雞全腿洗凈打上花刀，倒入熱水把雞皮燙收縮，再用廚房紙吸干表面水分備用
雞皮燙過收縮，后續上色會更漂亮，你們可酌情是否省略
2.裝雞腿的碗里放入10g蔥段、一半生姜片、30g鹽焗雞粉、1大勺生抽、1小勺糖、1小勺蠔油抓勻腌制20分鐘
放鹽焗雞粉腌漬是廣式手撕雞的做法，你們要是手邊沒有，可以不放，置換成其它香料，后續調味就需要多補一些鹽
3.電飯煲底部鋪上姜片、20g蔥段、70g紅蔥頭、腌好的雞腿，選擇煮飯鍵烹煮
4.煮好的雞腿晾至不燙手撕成條
燜雞湯汁不要扔掉，濾出來拌手撕雞
5.把剩余的香蔥、紅蔥頭、香菜切碎
6.雞肉里放入香蔥、紅蔥頭碎，倒入熱油激香，然后倒入燜雞的雞汁、適量麻油、香菜碎、芝麻拌勻即可
熱油一潑，刺啦一聲——
蔥香味直沖腦門，趕緊拌勻，讓雞肉和香料風味結合得更加緊密。
滑嫩的雞肉，經過蔥絲、香菜的點染，芝麻、麻油的纏裹，馥郁的香味勾得人口水咕咚。
連肉帶汁，鋪到米飯上，清爽又下飯，吃完腸胃不覺有負擔。
因為放了少少辣椒，第二天打包做便當依然很開胃，蛋白質滿滿，扛餓又健康。
你們還有什麼適合打工人的快手便當菜，也歡迎來評論區聊聊，給大家一些參考，一起拾回好習慣~
