忙歸忙，每年過節，還是會騰出點時間，做點 年貨小點心 。
食材在容器里變換模樣，一盤一盤出爐，密封袋禮盒包裝好。
鄭重地寫上祝福，派送出給至親好友，有些老派，但新年內味兒就出來了。
離過年也就幾天時間了，這時候自制年貨小點心，最好是那種材料簡單，做法簡單的。
今天一共給妳們準備了9款小點心，道道顏值高、味道好，還有不同難度可選擇。
妳們趕緊動手做起來，過年就等著挨夸吧~
PART 1 水果類
1.金桔-桔紅糕
今年冬天，金桔格外受寵。
它藥性甘溫，對于化痰、止咳平喘特別有幫助，嗓子干的時候吃幾顆，喉嚨會舒服不少。
多買了一些，做成罐蜜漬金桔和桔紅糕送給長輩，又有心意，又足夠體貼。
1.密封罐用開水消毒后，瀝干水備用
2.新鮮金桔洗凈后，用鹽水浸泡半小時
3.清洗干凈后去蒂，對半切開，無需去籽
金桔籽藥名為橘殼，具有散結、止痛等功效；若想做成果醬，可將金桔切碎
4.新鮮檸檬榨出檸檬汁，去掉檸檬籽
5.鍋中加入100ml清水、200g冰糖，小火煮至冰糖融化
將金桔倒入糖漿中熬煮，大火燒開后蓋蓋，小火慢熬30-40分鐘
期間需時不時翻拌幾下，以免粘鍋
6.待鍋中金桔變軟、湯汁濃稠時，加入檸檬汁煮5-10分鐘，即可熄火
7.將金桔醬趁熱裝入密封罐中，擰緊瓶蓋后，倒扣放涼
直接泡水喝，滋味酸甜回甘，暖暖的、潤潤的，正適合寒冷干燥的冬天。
蜜漬金桔進一步加工，還可以做成 桔紅糕。
家里要是來了小朋友，一定愛不釋手，還不怕吃了上火。
只有三個步驟——攪拌、蒸熟、切塊，建議妳們都試試看~
做法如下：
難度：⭐
存放周期：冷藏保存，5天內吃完
1.取10個糖漬金桔加入130g清水、1g紅曲粉、40g細砂糖用料理棒打成至細膩
2.打好的金桔糊加入150g糯米粉，攪拌成粘稠的糯米糊
3.倒入可微波的飯盒中，高火加熱3分鐘
4.取出拌勻，再轉中火加熱30秒，重復此動作至糯米團完全熟透呈半透明狀
5.桔紅糕鋪到撒了熟糯米粉的案板上，用刮刀切成小塊，均勻裹上熟糯米粉防粘即可
2.百香果/檸檬-高粱飴
高粱飴 ，憑借一句「QQ彈彈還能拉絲，好吃又健康」的直播話術而走紅的熱銷糖果。
做法和桔紅糕相似，一拌、一煮、一切搞定所有。
我在原版的基礎上，調節成百香果檸檬口味，酸酸甜甜，更適合大魚大肉的春節。
做法如下：
難度：⭐⭐
存放周期：冷藏保存，5天內吃完
1.200g玉米淀粉放入鍋中，小火炒至微微發黃，鋪在模具或保鮮盒中，備用
2.百香果（6個）挖出果肉，擠出百香果汁，再擠入半個檸檬汁
3.碗中加入百香果汁和檸檬汁，加水至300g，再加入120g紅薯淀粉，攪拌至無顆粒
4.把混合液倒入不沾鍋中，放入200g白砂糖、30g麥芽糖，一起攪拌
炒高粱飴的時候最好不要用鐵鍋，果酸會腐蝕鐵鍋，做出來的糖果會有鐵銹味
5.再加入100g白砂糖，翻小火炒至完全融化，沒有顆粒
糖量不建議減少，這個已經是減糖的版本。再減的話做出來的糖果不容易成型的
6.加入100g白砂糖繼續炒，小火炒至白砂糖融化，質地粘稠有勁
此時水分較少，白糖不易融化，時間會長一點
7.趁熱把糖漿倒入鋪有玉米淀粉的盤里
8.晾至降溫，切塊即可
3.沃柑-酸奶柑橘片
沃柑也是過年出場率最高的水果。
怎麼更好地消滅它，可以參考這兩年熱銷的 酸奶柑橘片 做法。
風干的柑橘片裹上酸奶巧克力醬，酸甜交加，口感清脆，過年做給家里人吃，或者當伴手禮送人都很贊～
做法如下：
難度：⭐
存放周期：冷藏保存，5天內吃完
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.沃柑沾濕，撒1大勺粗鹽搓洗，再倒入清水沖洗2-3次瀝干水分
2.切2-3mm薄片，撒薄薄一層細砂糖，腌漬5分鐘
3.腌漬好的沃柑，用廚房紙吸干水份，放入水果風干機70度風干3-8小時，風干至表面脫水
風干3小時表面變脆，里面汁水豐盈，能吃到爆汁的感覺；
完全風干，口感干脆，保存時間更久，根據個人喜好決定
ps:這一步可用空氣炸鍋或烤箱替代，烤箱/空氣炸鍋100度風干2-3小時，沒低溫模式的，就120度烤30分鐘，翻面再烤20-30分鐘，烤干即可
4.煮一鍋沸水關火，放入無水無油的小碗，倒入100g烘焙白巧克力、30g常溫酸奶/酸奶粉（可選），隔水加熱2-3分鐘，攪拌至完全融化順滑
5.風干的柑橘片單面蘸巧克力，鋪在油紙上，送入冰箱冷凍20分鐘凝固即可食用，分裝小份，冰箱冷藏保存
表面可裝飾少許檸檬皮、開心果碎、凍干草莓碎裝飾
4.山楂-冰糖葫蘆
吃 冰糖葫蘆 ，是冬天必做的十大事情之一。
山楂裹得亮晶晶的，一咬開糖殼子，脆到自動開裂。
酸甜的滋味在舌尖游走，瞬間打開了味蕾，吃完還忍不住舔舔簽子。
過年家里來了太多小孩子，一下子鬧哄哄的。
那就趕緊出攤，用甜滋滋的冰糖葫蘆把它們一個個馴服咯~
做法如下：
難度：⭐
存放周期：冷凍保存，2周內吃完
1.山楂洗凈，用小竹簽串上食材，穿好后晾干表面的水分
注意：晾干水分這一步要做到位，表面足夠干燥，才能掛上糖。
串好后把食材推上竹簽鈍的一頭，吃的時候才不容易刮傷
2.鍋中加入375g開水、750g白砂糖，開中火熬煮
期間可以稍作攪拌幫助融化，煮開后就不要進行攪拌，防止翻沙
3.煮開后，會有糖水濺到鍋邊，用耐高溫的小刷子蘸少許水，刷刷鍋邊。防止鍋邊的糖液過早焦化
4.糖水熬煮到冒出濃密的泡泡且糖液稍變粘稠（約130℃）時，加入檸檬汁，輕輕攪拌幾下，進行混合
5.繼續熬煮糖液至粘稠且冒出的氣泡緩慢破裂（約155℃）后，可以用竹簽挑起一點糖液放入冷水中，糖馬上變硬變脆即可
6.轉小火保溫，放入葫蘆串輕輕轉幾圈，放在油紙或者插在泡沫上晾涼即可
沒有油紙的小伙伴，可以放在抹上少許油的碟子上
5.山楂-雪球山楂
除了冰糖葫蘆，山楂的另一種成品形態—— 雪球山楂 ，更適合包裝好了送人。
山楂裹上了雪白的軀殼，將酸澀藏在了糖霜之后，模樣也蛻變得愈發可人。
不僅是宅家解饞的零嘴擔當，在南方孩子看來，更是一場難得一見的絕美雪景。
做法如下：
難度：⭐
存放周期：冷藏保存，5天內吃完
1.無油干凈的鍋里加入230g細砂糖、100g水，小火熬至細砂糖完全融化后，關火加入3g檸檬汁
2.等待2分鐘至糖液稍降溫，倒入洗凈后完全風干的山楂，翻炒30秒至出現白霜
3.糖霜包裹山楂后，搖晃鍋體使山楂分開不粘黏，盛出晾涼后即可食用
PART 2 堅果類
1.核桃-琥珀核桃
琥珀核桃 的做法，是在焙香的核桃上，裹上一層糖漿。
核桃色如琥珀，沾染一層甜香，由此也變得更加好吃，同理，其它堅果也可以這樣加工。
做法如下：
難度：⭐
存放周期：密封常溫保存，可放1周
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
1.核桃仁平鋪在烤盤，送入預熱好的烤箱，180度烤6-8分鐘，烤到香脆后，取出晾涼
沒有烤箱的話，取一個小鍋，開小火焙香核桃仁，期間需不停翻炒
2.起鍋加1.5大勺涼油，下入冰糖小火炒至融化
當糖漿呈淺棕色時，下入核桃翻炒，使核桃均勻地裹上糖漿，再下入白芝麻翻炒均勻
3.將裹好糖漿的核桃鋪在不粘烤盤/油紙上晾涼
趁熱用筷子將其分開，盡可能不重疊，晾至不粘手即可
2.花生-花生糖
小時候過年最愛吃的，還有外婆做的 花生糖 。
年節一到，外婆會提前去市場買好花生，用一口大鐵鍋把花生炒得飄香，接著揉搓去皮，裹上琥珀色的糖衣。
切成小塊后，第一口先喂了家里的「小饞貓」。剩下的，就等放涼后，收進亮晶晶的透明玻璃罐子里。
等饞了的時候，我便去罐子里摸一塊出來吃。
花生米上掛著一層薄薄的糖衣，香酥不膩，含在嘴里，能甜很久。
做法如下：
難度：⭐
存放周期：密封冷藏，可存2周左右
1.紅衣花生過水洗凈曬干，平鋪在烤盤里，放入烤箱中層，150℃烤18分鐘，烤至表皮變脆就可以了
沒有烤箱的話，可以用無油無水的平底鍋，小火慢慢翻炒直至花生變脆
2.把花生放在毛巾或兩塊木板間輕輕揉搓褪皮，吹掉花生皮，只留果仁
3.無水無油的平底鍋放入細砂糖，開小火不停攪拌，熬8-15分鐘，熬至糖稀融化，糖色焦黃，表面光亮，不再冒泡
中間不用加水，糖會自己慢慢融化的；注意全程小火，火大了容易熬焦，苦了就不好吃了
4.將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌均勻
帶上手套，趁熱將裹上糖稀的花生盛出，裝入烤盤，迅速用刮板壓平至1cm厚度，然后修整四周，讓邊緣整齊，便于切分
5.待溫熱后用鋸齒刀切成1cm寬，2cm長的長條
花生糖要趁溫熱的時候切，完全冷卻后切容易碎
菜菜小tips：
1、如何判斷糖稀是不是熬好了？
用小碗盛一碗水，將鍋鏟上的糖稀緩緩滴入清水中，如果立刻凝結成黃亮透明的糖粒，就說明糖熬好了
2、制作完的鍋盡快倒入熱水煮開，這樣便于清潔沾在鍋里的糖漿，冷了的話，糖稀沾在鍋里，不好清潔
3.紅棗/巴旦木-奶棗
年貨點心自制清單上，建議大家加上 奶棗 。
無他，做起來省心，有口平底鍋就搞定。
用到的材料也很家常，紅棗、奶粉、堅果、棉花糖，這些都是很多人家里過年會備上的食材。
饞這一口的，趕緊自己動手做，安全放心~
做法如下：
難度：⭐⭐
存放周期：冷藏保存，15天內吃完
1.紅棗用溫水沖洗，用廚房紙徹底擦干
2.用吸管帶尖頭一端把棗核去掉，塞入巴旦木
3.熟咸蛋黃用叉子碾碎備用
4.不沾平底鍋中加入20g黃油，小火融化后倒入咸蛋黃碎翻炒，放入棉花糖炒至融化
因為炒棉花糖容易糊，建議小伙伴全程必須小火
5.棉花糖融化后，倒入25g奶粉炒勻再倒入紅棗翻炒至全部裹上棉花糖液后關火
6.不燙手時把奶棗逐個分開搓圓后裹上奶粉或者熟淀粉即可
4.紅棗/葡萄干等-棗糕
家里的堅果多到吃不完，勻一些出來，就可以做成 黃酒姜棗糕 了。
它和阿膠糕長得一般無二，就連功效都有點接近。
主打益氣補血、滋陰養顏，做出來的味道要比阿膠好接受得多。
溫軟清香，清甜中帶著微辣。
特別適合作為過年時的佐茶小點心，也適合送給女性長輩，低血糖或者生理期吃會舒服很多。
做法如下：
難度：⭐⭐⭐
存放周期：冷藏保存，1個月內吃完
1.紅棗150g用剪刀對半剪開，剔除棗核。老姜切成小塊備用
2.把去核的紅棗、老姜放入破壁機中，加入300ml的黃酒攪打成細膩的糊狀
不用黃酒可以加入280ml水代替
3.25g木薯淀粉用40g的涼水兌開備用
4.把打好的棗糊倒入不沾鍋中，加入300g麥芽糖開小火熬至糊糊呈棗紅色黏稠的團狀
5.倒入兌好的淀粉水攪勻至淀粉熟化，倒入30g玉米油，攪拌至棗泥團完全吸收
加入淀粉后棗泥團會更光滑更成型
6.倒入堅果和果干攪拌至棗泥完全包裹著堅果和果干
7.把團子倒在油紙上，再蓋上一張油紙趁熱把棗糕壓成約2cm厚
8.待棗糕涼透切成小塊，放冰箱密封冷藏可以保存一個月
以上，就是菜菜子精選出來的年貨點心清單~
為了給大家減少難度，這幾款點心用到的食材都很家常，市場商超都能買到，大家趕緊動起手來~
當然，妳們也可以 提前收藏 ，等到年后盤點家里的水果/堅果，如有剩余再及時消耗。
