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奶奶經常做的發面花卷,老式油鹽花卷,蓬松柔軟,簡單好做又好吃

Ashin 2023/01/20

大家好,我是舒晨,每天在這里分享各種家常美食,今天給大家分享蓬松柔軟的「油鹽花卷」。


花卷是和包子,饅頭類似的面食,是一種古老的中國面食,作為經典的家常美食,可以做出椒鹽,麻醬,蔥油等各種口味。營養豐富,味道鮮美,味道鮮香,做法簡單,比包子、饅頭省事多了。當然花花卷的樣式也有很多種,花樣很多,我做的是最簡單的,奶奶喜歡做的油鹽花卷,好吃易消化。步驟詳細,讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。


【油鹽花卷】


材料:面粉

輔料: 酵母粉

調料:芝麻香油 食鹽 白糖

做法:


1. 在300克面粉中加入2克酵母粉,加入3克白糖,用35度的溫水和面


2. 溫水分多次加入,用筷子攪拌成沒有干面粉的面絮


3. 用手揉捏,揉成面團


4. 可以揉得光滑一點,蓋上蓋子醒面半小時


5. 將醒好的面團放在案板上揉捏排氣


6. 用搟面杖搟成薄餅,撒上食鹽


7. 然后用搟面杖搟一下,淋上芝麻香油


8. 像這樣抹勻


9. 然后從一端卷起來,


10. 用刀切成大小均勻的面劑


11. 取兩端的面劑,用筷子從中間壓一下,然后擰一下就可以了


12. 也可以不用筷子,用手從中間按下,然后像這樣擰就可以啦


13. 全部做好上蒸鍋,擺在籠屜上,蓋上蓋子二次醒發


14. 15分鐘后,打開蓋子發現明顯增大,蓋上蓋子大火燒開,轉中火蒸12分鐘


15. 燜兩分鐘后打開鍋蓋,蓬松柔軟的花卷就完成了,美味即享

溫馨提示:

1、 300克面粉,2克酵母粉,3克白糖,35度溫水和面

2、 用搟面杖搟成薄餅,撒上食鹽,再搟一下

3、 用芝麻香油,比其他油更好吃,能突出面的香味

4、 二次醒發15分鐘,然后蓋上蓋子大火煮開,轉中火蒸12分鐘,

5、 燜兩分鐘才能打開鍋蓋

發面美食易消化,喜歡吃面食的可以嘗試一下,最簡單的花卷制作方法,只用芝麻香油和食鹽,比包子,饅頭簡單多了,一定要收藏起來。想吃了隨時做起來,按照上述步驟制作,想不成功都難。希望您能夠喜歡。

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