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28億人圍觀的新晉網紅,值得花399打卡嗎?看完這篇就懂了!

Ashin 2023/01/20

冬天最理想的生活方式,一定是——

圍爐煮茶

三兩好友圍坐爐旁,炭火噼啪作響,熏得人身體、心里都暖洋洋。

就著氤氳茶水,東一句西一句閑談,偶爾吃些茶點,虛度光陰可太美好了~

這樣滾燙的日子,誰能不愛呢?

大家一次次把它送上熱搜,某書上的筆記多達 9w+條 ,某音上話題播放量更是超過 28億次

各大茶室也借這陣風,推出了圍爐煮茶套餐。

兩三泡茶,加上佐茶的紅薯、水果等,就叫價399。

為了提高翻台率,還會限時,超時得另交費。

不少精打細算的朋友,也琢磨起了在家圍爐煮茶,又不知從何下手。

正好我去茶室當過兩次大冤種,也在家實踐過幾回,算是積攢了一點小經驗。

今兒總結了一份 居家圍爐煮茶指南 ,把用什麼煮、煮什麼、怎麼煮......通通給妳們講明白。

外面399一次的圍爐煮茶,咱們花 100+ 買套裝備就能在家支棱。

茶水、茶點隨便續,不限時長,更私密更自在,裝備還能反復利用呢!

我還會教3款冬日茶飲,最近嗓子干癢的朋友也可以get起來哦~

1

圍爐煮茶,用什麼煮?

圍爐煮茶,字面意思是,圍坐在爐邊煮茶喝。

所以,首先咱們得有一個煮茶的爐子。

①烤爐

· 炭爐 ·

圍爐煮茶最抓眼球的,大概就是 紅泥小火爐

放上炭,爐火一起,新中式氛圍滿滿。

這玩意買起來很便宜,只要不用「圍爐煮茶」的關鍵詞搜就行(價格會翻倍)。

上拼多多搜【泥爐】或【陶爐】,20+就能拿下。

當然對價格不敏感的話,某寶也有其他顏值很高的炭爐可供挑選。

至于尺寸,則看個人需求。

一個頂圈直徑20cm的炭爐,基本夠2-3個人用了。

炭爐氛圍好,烤東西自帶炭香氣,但需要生火,對新手稍微有點門檻。

不過別擔心,后面我也會教大家怎麼起爐~

· 酒精爐 ·

若是不想費心買炭、起爐,可以試試酒精爐。

缺點是,個頭比較小,只能架一個茶壺。

而且,它是將液體酒精裝進爐內,借助燈芯點火加熱,不能直接用來烤東西吃哦!

· 電子爐 ·

電子爐,可以說是最適合新手的圍爐煮茶工具了。

不用買炭或者酒精,更不用生火,插上電就能用,安全,火力也穩定。

圖源網絡

唯一毛病就是,丑。

沒關系,買個尺寸合適的炭爐包裝一下即可。

云南朋友家的電子烤爐

現在市面上還有 電、炭兩用 的爐子,預算充足的話,最建議這種。

*特別注意:不管是哪種烤爐,都需要在室外、或者室內通風處操作進行!

②炭

如果選的是炭爐,那就需要用到炭。

我平時會買果木炭,煙霧不大,烤起來不容易炸,尺寸小巧,不用自己動手劈斷。

果木炭一般可選龍眼炭、荔枝炭、核桃炭、橄欖炭、棗核炭等等。

價格不同,優勢也不同。

龍眼炭相對來說比較便宜、易燃,但耐燒度就比不過更貴一些的核桃炭、橄欖炭。

我通常會用龍眼炭打底,再添一點橄欖炭/核桃碳進去,性價比更高。

*買的時候可以挑那些送助燃炭、酒精塊的店鋪,后續生火也可以用到

③烤網

既然要煮茶,自然得有承托物——烤網。

一般是耐高溫的不銹鋼材質,跟烤爐搭配著賣,如果自己單買要注意尺寸相合。

④防燙墊

爐、炭、烤網都準備好了,就完成了圍爐雛形。

若是要把爐子放桌上,建議妳們再備上一個厚厚的防燙墊,或是隔熱架、隔水架,以防桌子被燙壞。

要是直接放在室外地上,這一part可以省略。

⑤茶壺

「圍爐」有了,咱再講講「煮茶」需要的裝備。

首先是茶壺,要選耐高溫陶土水壺,或是耐高溫玻璃壺。

金屬壺不適合直接煮茶,茶中的單寧酸會與金屬反應,使得茶湯顏色變深、口感變苦。

⑥茶杯碗碟

至于裝茶水的杯子、裝茶點的碗碟,盡管把家里最好看的都拿出來,拍照美美的~

性子急的人可以用敞口茶杯,散熱快;喜歡聞香的人就用深口杯,留香更持久。

2

圍爐煮茶,怎麼煮?煮什麼?

①起爐

準備工具: 龍眼炭、橄欖炭/核桃炭、酒精塊/引燃塊/紙團、噴火槍

步驟:

酒精蠟/引燃塊/紙團放中間,周圍搭4-5塊龍眼炭,保持空氣流通,用噴火槍或長紙條點燃

當龍眼炭引燃成功后,適當加10顆左右風味炭,爐內炭火不易過多,占爐膛3/5即可

炭燒旺后,放上烤網和茶壺煮茶

這個量可以燒30分鐘左右,燒到炭發白就可以繼續添加龍眼炭和風味炭

②茶

風味足、耐泡的茶,比較適合圍爐久煮。

一類是發酵度高的茶,像紅茶、黑茶、烏龍茶等;一類是陳年老茶,像老普洱、老白茶等。

不建議用綠茶,高溫會破壞那股鮮活,而且煮不多久就很淡薄了。

茶葉和熱水一塊兒放茶壺里,架爐子上煮,等茶葉舒展就能開喝。

我的習慣是每次倒茶留1/3茶湯,再重新加水進去煮,這樣后面的茶也不會太淡。

*不管用什麼茶,都要用熱水,否則煮制時間長,溫差太大茶壺也容易開裂。

除了直接煮,還可以學學云南少數民族的智慧——先烤后煮。

把茶葉放陶壺里烤香,再沖入熱水,繼續煮沸就成。

提前焙過的茶,多了一重焦香,再經由烹煮,茶湯更顯醇厚。

想喝得更有滋味,還可以加進一些東西來借味,像鮮果、果干等。

還可以加一些養生食材,像陳皮、橘紅、姜片等。

下面給大家演示一下,3款適合冬天的茶飲。

· 金桔雪梨果茶 ·

冬天干燥,暖風機也吹得多,喉嚨難免有些干癢。

加上最近「小陽人」也多了起來,反正多吃富含維C的水果就對了。

專家也說了,平時拿3-4個金桔,煮水喝,能緩解干咳癥狀。

若是手頭上還有雪梨、檸檬,那就煮上一大壺熱乎乎的果茶吧

金桔雪梨果茶

食材:

雪梨1個 金桔10個 檸檬半個 紅茶2g 熱水800ml 蜂蜜/冰糖30g

食譜:

水壺加入雪梨塊、對半切開的金桔、800ml熱水小火煮10分鐘,加檸檬片、紅茶和蜂蜜/冰糖繼續煮2分鐘,離火后取出紅茶包飲用

· 姜棗奶茶 ·

一到秋冬就手冷腳冷的女生,這個方子可要學起來。

生姜暖胃,紅棗補氣,再用甜滋滋的奶茶融合起來,這一杯誰能拒絕呀!

姜棗奶茶

食材:

生姜3片 紅棗8顆 紅茶包3g 冰糖20-30g 熱水800ml 牛奶350ml

食譜:

姜片、去核紅棗、800ml熱水煮10分鐘,加入冰糖、紅茶包煮2分鐘,取出紅茶包,加350ml牛奶繼續加熱5分鐘

· 話梅黃酒煮茶 ·

前陣子看小說,種草了一個黃酒+普洱的喝法,稱之為「龍虎斗」。

有意思,必須得試試,不過我這次用的是紅茶,跟黃酒的甜醇很搭。

再丟幾粒話梅、冰糖,待茶酒交融,撒一把桂花,酸甜香滑的一口下去,人都要吃醉了。

話梅黃酒煮茶

食材:

5年/10年黃酒200ml 紅茶湯/熱水200ml 話梅30g 冰糖20g 桂花1g

食譜:

除了桂花所有材料放入小鍋,煮至冰糖融化,加入桂花即可飲用

②茶食

圍爐煮茶,若是只喝茶,未免有點刮胃。

適當用炭爐烤點吃食,一來更有情趣,二來也能墊墊肚子~

具體烤什麼,怎麼烤,我也給大家提供幾個方子。

· 能飽肚的主食 ·

紅薯、土豆、板栗、糍粑等

烤紅薯,是圍爐煮茶的標配。

顏色紅彤彤,香氣甜到了人心坎里,自帶五谷豐登的喜慶感。

但里面暗含陷阱,之前去喝茶親眼看見,隔壁桌的紅薯直到我們走還沒烤熟。

解決方法是:提前用微波爐高火叮至8成熟(5-8分鐘),再包錫紙放到爐上烤個20-25分鐘。

土豆、板栗也適用這個方子,不過板栗需要提前開口哦!

我還格外愛 烤糍粑 ,其實無人不愛吧。

拎一塊放到烤網正中間,手握夾子反復翻面。

等糍粑慢慢膨脹起來,白皙的外皮再逐漸染上一層焦黃,就可以吃了。

澆上紅糖汁或是蘸點黃豆粉,軟軟糯糯會拉絲,再呷一口茶,美滋滋~

· 水果 ·

橘子、脆柿、桂圓、甘蔗等

水果可以直接生吃,但有些水果烤了后,確實會更好吃。

因為加熱后,水果中的可溶性糖會增加,吃著也就更甜、更香口。

像是海南人喜歡的烤甘蔗,真的很甜,咬下去爆汁感更強,還不會冷得直哆嗦。

不過要注意,有些硬殼水果像桂圓,需提前開口,否則會爆開哦。

· 零食 ·

花生、紅棗、棉花糖等

大家肯定刷到過,某書、某音博主的炭爐上,都堆放著花生、紅棗。

意境是有了,但稍不注意就要烤糊。

這類容易熟的食材,建議放在烤網邊邊,利用爐火最小溫度烤就成。

在家圍爐煮茶,自然得整點跟外頭不一樣的

· 包漿豆腐 ·

濕噠噠、軟趴趴的包漿豆腐,吸干水分后放烤網上躺個3-5分鐘,就能變得鼓鼓、脆脆的。

四四方方一小塊,蘸著辣椒面吃又韌又軟又脆,一口一個,香的咧!

· 烤干魷魚 ·

廣東爸爸最愛的烤魷魚,當然也得安排上。

選一只質量好的干魷魚,放溫水里泡個2-3分鐘,變軟后去掉軟骨,吸干水分就能放架子上烤。

焙得干身的魷魚,直接撕成條,絲絲縷縷的毛邊都嚼勁十足,蘸著芥末醬油更美味哦!

干魷魚遇到高溫會蜷縮,若是魷魚個頭大,可以用竹簽串起來烤,以防最后縮水嚴重~

· 黃油烤脆柿 ·

脆柿本身足夠好吃,加熱過后,又甜又軟糯!

再搭上一小塊黃油,看它慢慢癟下、融化,滋滋滋地滲進脆柿里,好是治愈~

做法也超級簡單,脆柿橫著切掉1/4,打米字花刀,包錫紙放烤網邊緣燜軟,再轉移至火心,加黃油烤至融化就可以吃了。

新手可以多準備一些現成餅干、點心。

圍爐的時候就不會因為要烤太多東西,而手忙腳亂~

3

圍爐煮茶,怎麼善后?

①清洗、滅火

歲月靜好后,就得收拾殘局了。

茶杯碗碟直接拿到廚房清洗,沒有油,也還算好收拾。

至于炭嘛,可不能直接倒掉!里頭可能還有火苗,稍不注意就有隱患。

家里有沙或者附近有人在裝修,可以薅一把,往炭火上一蓋,再把炭爐移到干燥通風處。

等下次使用時,把炭灰清理干凈就行。

當然,要是手頭沒有沙,茶葉罐、奶粉罐或者其他鐵罐就可以派上用場了。

把炭夾進鐵罐里,再蓋上蓋子隔絕空氣,十來分鐘后,炭火便會自然熄滅。

②一爐多用

爐子除了用來圍爐煮茶之外,完全可以挪作他用。

哪天興起了,還可以架上烤網烤個肉

或是架上砂鍋打個煲、煮個火鍋

南方沒有暖氣,拿來烤火取暖也是好的。

估計還有更多功能,等著咱去發掘呢~

圍爐煮茶火了后,有擁躉,也多了批判的聲音,說它費錢費勁。

但爐火點燃,茶香、炭香、食物烤出的焦香繚繞,最好的朋友在身旁……

喝著溫暖靈魂的茶,說點不著邊際的話,一切覺得「不值」的念頭,就都消散了。

收好這篇指南,去約想見的人一起圍爐煮茶吧~

再再再次提醒大家,用火一定要注意安全!

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