大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享下酒佐餐都很受歡迎的「涼拌西蘭花」。
西蘭花是很受歡的食材，可涼拌，可熱炒。涼拌西蘭花是最常見的吃法，但要想既好看又好吃，還是要技巧的，方法就在這里，西蘭花顏色翠綠，清淡爽口，開胃解油膩，擺盤也好看，再撒上油炸的花生米，看著更有食欲，在飯店也要18元一份呢，在家3塊錢搞定，步驟詳細，做法簡單，讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。
【涼拌西蘭花】
材料：西蘭花 花生米
輔料：大蒜
調料：植物油 食鹽 雞精 白糖 生抽 米醋
做法：
1. 西蘭花一顆，用刀切下來到盆中
2. 把大朵的再改刀切成小朵，不要切通，然后掰開就可以
3. 加入食鹽，面粉，用清水抓洗，面粉吸附能力強，再用清水洗凈
4. 在一個小碗中加入蒜末，加入辣椒粉，熟黑芝麻
5. 將熱油澆在上面激出香味，用勺子攪勻加入食鹽，雞精攪勻
6. 接著加入白糖，兩勺生抽，
7. 再加入兩勺米醋攪勻，涼拌汁制作完成
8. 花生米涼油下鍋，小火慢炸3分鐘，即可控油撈出
9. 燒一鍋開水加入食鹽，食用油，下入西蘭花進行焯水
10. 焯水20秒即可空說撈出到盆中過涼水
11. 控干水分倒入準備好的涼拌汁，用筷子攪勻
12. 倒入一個碗中，用筷子壓實，上面蓋一個盤子
13. 翻過來后將上面的碗拿掉，撒上炸好的花生米，美味即享
溫馨提示：
1、 西蘭花焯水時加入食鹽，食用油，這樣顏色更加翠綠，焯水20秒即可控水撈出到盆中過涼水
2、 在蒜末上加入辣椒粉，熟黑芝麻，用熱油激出香味，加入食鹽，雞精，白糖，生抽，米醋制作涼拌汁
3、 拌好裝入碗中壓實，蓋一個盤子，翻過來即可
涼拌西蘭花是西蘭花最簡單的吃法，西蘭花要想翠綠不變色一定要記住兩點，焯水時加入食鹽，植物油，焯水20秒即可，按照上述方法制作的涼拌汁可以拌好多種涼菜，一定記得收藏了。花生米涼油下鍋，小火慢炸，挺到噼里啪啦的響聲即可，大概3分鐘左右，撒上西蘭花上面，看著更加有食欲，從準備到上桌10分鐘足夠，希望您能夠喜歡。
