盲猜一把，你們家里的水果都消耗得差不多了吧？
除了蘋果。
或許是平日里吃得太多，每到年節，蘋果就滯銷。
即使家人殷勤削皮切塊，也帶不動。
但我發現，再多加工一步，蘋果塊做成蘋果干，局勢一下就扭轉了。
脫去水分的蘋果干，雖然變得干巴皺褶，但口感更加討喜了。
外皮微韌有嚼勁，內里帶點軟心，蜜甜中泛起一絲果酸。
咽下后口中滿是蘋果的清香味，解膩又開胃， 比新鮮蘋果好吃太多了！
蘋果干
家里不管是嘮嗑的、看劇的、還是在院子里上跳下竄的，都樂意撿兩塊細細品嘗。
關鍵自家做， 一點糖都不加，低糖低脂，全家老小都能吃。
一次吃不完， 密封冷藏能保存2-4周呢~
做起來毫無難度，就是稍微耗時一些。
傳統的果干，要 三蒸三曬，反復的蒸、曬，能讓水分收干，糖分沉淀，達到外韌里糯的口感。
缺點是時間太長，還得看天吃飯。
好在這兩年家里都有烤箱，用來代替日光，可以大大縮短時間。
我替你們試了，味道一樣不賴。
蘋果削皮、切塊，依次送進蒸鍋和烤箱。
全程不用蹲守廚房，定個時，就能去干別的事兒了，正適合假期宅家自制。
這個方子同樣可用于做紅薯干。
紅薯富含膳食纖維，健胃通便還刮油，春節期間可受歡迎了。
以前曬紅薯干的任務，都由我奶奶包攬，通常是10月份就曬好幾袋子，等我們過年回來吃。
大家閑聊時，順手拈一兩根來配茶，又甜又糯，還倍兒有嚼勁。
強烈推薦你們做蘋果干時，順帶一起做。
板栗蜜薯、 天目山小香薯、 煙薯，是比較理想的做薯干的品種。
不過嘛，只要甜度足夠，家里有啥紅薯就用啥。
最后跟大家強調一下保存問題。
紅薯干通常比較大塊，做好后軟心部分多，甚至有點流心的，建議密封冷藏，一周內吃完。
切得薄的，比較干身，密封冷藏，能放1-3個月。
如果風干得很硬（無軟心），蘋果干和紅薯干都可以室溫保存3個月。
詳細方子放在這里了，歡迎大家來領走它
- 蘋果干+紅薯干 -
[ 食材 ]
蘋果干：富士/洛川蘋果（甜脆的）1.5kg 檸檬半個 鹽1小勺
紅薯干：小香薯/煙薯/板栗蜜薯1.5kg
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
蘋果干
1.蘋果洗凈去皮，一切六，去芯
2.切好的蘋果加入半個檸檬汁、1小勺鹽浸泡15分鐘，撈起瀝干水分
可以有效防止氧化變黑
3. 第一次蒸烤 ，蘋果放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸至表皮發皺，取出鋪在烤架上，中層150度烤40分鐘或自然晾曬一天
第二次蒸烤 ，蘋果放入蒸鍋蒸10分鐘，取出鋪在烤架上，中層130度烤40分鐘或自然晾曬一天
第三次蒸烤 ，蘋果放入蒸鍋蒸10分鐘，取出鋪在烤架上，中層120度烤40分鐘或自然晾曬一天
不建議蘋果干完全風干，保持軟心口感更好，可冰箱冷藏保存1個月
如果繼續烤2-3小時，軟心消失，口感更韌，可室溫保存1個月
紅薯干
1.紅薯去皮，一切四小條
2. 第一次蒸烤 ，紅薯放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸至微硬，取出鋪在烤架上，中層160度烤1小時或自然晾曬2天
第二次蒸烤 ，紅薯放入蒸鍋蒸15分鐘，取出鋪在烤架上，中層130度烤1小時或自然晾曬一天
第三次蒸烤 ，紅薯放入蒸鍋蒸15分鐘，取出鋪在烤架上，中層120度烤1小時或自然晾曬一天
烤箱烘烤1小時，還帶軟心，建議冰箱冷藏保存，若想室溫保存，口感更韌一點，建議再風干2-3小時
做好的紅薯干，是誘人的琥珀色。
掰開軟韌的外皮，露出松軟綿密的紅薯肉，泛著點點蜜光，咬上一口，甜、彈、糯、綿，帶來多重味蕾享受。
軟心部分多的，還能拿叉子擓著吃，舌尖輕抿，便化作一層細沙。
蘋果干也不甘示弱，咬開的瞬間，軟心直接biu了出來，果香味在口腔中蕩漾開來，越嚼越上頭。
要是蘋果還有多，也可以搭配其他鮮果，煮一壺水果茶。
酸甜熱乎，喝著特別熨帖。
做好的蘋果干和紅薯干，一部分放在零食盒里。
剩下的繼續風干，年后帶回去參加久違的特產交流大會。
已經開始期待，天南地北的土特產再次匯聚在一起的熱鬧場面了~
