小時候我跟表兄弟、表姐妹們得了壓歲錢，總是直奔小賣部，抱一堆零食回去，邊吃邊看電視劇。
時光匆匆啊，如今這項活動已經擴展到下一輩。
不過，作為一名成熟的大人，我已經不好帶著小孩們去買高添加劑零食了。
打算吃過午飯自己做，同樣香脆可口，卻更別致更健康，還能跟大家一塊「玩手工」。
也把我備選的 5款咔吱脆小零食送給大家，保證大小朋友都喜歡，拿來下劇快樂加倍！
1 平底鍋一炒，嘭嘭脆
01
自制爆米花
主食材：爆米花玉米粒
若要打造私人影院的氛圍，爆米花少不了。
外面動輒30塊一桶的爆米花，有捧玉米粒、有口鍋就能在家做。
起鍋熱油，再鋪上一層爆米花玉米粒，蓋上鍋蓋。
只聽見噼里啪啦一陣響，緊繃著的玉米粒就朵朵綻開，成了嬌羞的蘑菇云。
直接爆的爆米花沒加糖，酥香但沒啥味道。
撒上辣椒粉、大蒜粉和芝士粉翻拌均勻，就是獨一無二的香辣口味。
小孩子愛吃甜的，可以再熬份焦糖醬，將爆米花扔里頭裹一裹。
在焦糖爆米花的基礎上，出鍋前撒上點海苔粉、草莓果干，滋味又會變得馥郁。
記得哦，熱騰騰的爆米花剛炒好，不能著急吃。
盡管晾著，去打開喜歡的劇，準備好飲料，10分鐘后再來裝袋，這時候的爆米花才是最香脆的。
2 無油烘烤，吃不胖
02
無油薄脆薯片
主食材：土豆
作為下劇搭檔，薯片和爆米花一樣經典，也好買。
但是，這道無油薯片卻很特別。
所謂無油薯片，其實就是將油炸變烘烤，不加一滴油，吃著很放心，很適合要控油控糖的小可愛。
家里有烤箱、空氣炸鍋或電餅檔，都能做。
不過，失去油的加持，直接將土豆切片炸，很容易邦邦硬。
用薯粉塑形法來，就能輕易達到又薄又脆的效果：
即，用土豆泥加土豆淀粉攪打成糊，再重新壓成薄片。
你們掌握了下面這組薯片公式，還能靈活調節薯片顏色和口味。
土豆/紅薯/紫薯泥
+土豆淀粉/紅薯淀粉
+調味粉（椒鹽粉、芝士粉、蒜香粉、洋蔥粉....）
+液體（清水/黃瓜汁/火龍果汁.....）
=咸甜薄脆薯片
我重點演示了2款：重口的香辣海鮮味，和清新的黃瓜海苔味，都很經典，你們按口味自選。。
03
泡泡烤豆皮
主食材：豆皮
無油烘烤、狂吃不胖的健康小零食，我必須還要給大伙安利一道泡泡烤豆皮。
平時菜市場賣1.5元一大張的豆皮 （也叫千張、百葉、干豆腐），切片后送入烤箱一烘，即可收獲不輸薯片的口感。
守在烤箱前，看豆皮膨膨膨長大，如同一場魔術表演般奇妙~
剛烤好的豆皮，有淡淡的豆香味，直接撒上調料或蘸醬，一口一個不要太香了！
除了蘸料吃，我還有個絕妙的吃法：
戳個洞洞，灌入特調貴州酸蘿卜蘸水，酸酸辣辣嘎嘣脆，比吃鍋巴還有味！
保你發朋友圈，人家還以為是什麼星級小餐點。
3 油鍋一滾，更香脆
04
話梅番茄脆藕片
主食材：蓮藕
沒有控油減脂需求的朋友，脆炸食品當然還是吃油炸的，來得更香更脆更過癮！
脆藕片，是試吃會上，小助理強烈安利的。
用蓮藕做成脆片，就很新奇了，一吃，味蕾立馬被拿捏住，我馬不停蹄就復刻出來。
買節蓮藕，一切一炸，空氣感十足。
話梅番茄粉的調味也很別致。
把番茄粉、話梅粉、鹽，按照4:2:1的比例混合，不齁不膩，吃著正正好。
你們學起來，平時炸薯條、薯片、雞塊等等，也都用得上。
05
燈影苕皮
主食材：紅薯
既然開了油鍋，也不差再炸一道燈影苕皮這點功夫了。
燈影苕片，就是炸紅薯片。
因紅薯切得很薄，炸后薄而透明，對燈而照，燈影隱隱可見，便得此名。
要將紅薯切得薄而均勻，很考驗師傅刀工。
不過大家也別慌，取巧些，只用一個削皮器，就能削出薄而透的苕片。
削好的苕片泡一泡鹽水，洗去多余淀粉，濾干后一炸就好。
燈影苕皮薄脆又甜蜜，口感似薯片，味道像餅干，很討小孩喜歡。
喜重口的，還可以淋上紅油醬汁，在醬汁里擱點蒜蓉，入口咸鮮微辣刺激，又略有一點回甜。
咔吱咔吱的零食是有魔力的，大人吃了忘記煩惱，小孩吃了忘記搗蛋。
不信你們自己試試看
