大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享寬粉的另一種吃法「寬粉燒肉」。
寬粉是一種粉條，主要是由紅薯制作而成，寬度在0.7-3厘米，煮時間長也不會爛，用寬粉和五花肉一起燉，粉條勁道有嚼勁還帶著肉香，五花肉香而不膩，湯汁收濃了泡米飯也超好吃。馬上過年了，寬粉燒肉是很受歡的下飯菜，尤其是在北方。最主要是做法簡單，步驟詳細，讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。
【寬粉燒肉】
材料：寬粉 五花肉
輔料：生姜 小蔥 大蒜 八角 花椒 香葉
調料：植物油 食鹽 生抽 雞精 白糖 老抽 料酒
做法：
1. 將五花肉涼水下鍋，加入姜片，小蔥結，料酒大火煮
2. 大火煮開后，將表面的浮沫撇去，然后繼續煮15分鐘
3. 15分鐘后將煮好的五花肉控水撈出到盤中
4. 燒一鍋開水，加入寬粉泡不用煮
5. 大蒜幾粒切成蒜片，生姜一塊切成姜片，切好放入小碗中備用
6. 大蔥一段切成蔥段，切好和姜蒜片放一起
7. 將放涼的五花肉放在案板上切成薄片，厚一點也是可以的
8. 起鍋加入植物油，下入花椒，八角爆香，加入五花肉片翻炒
9. 用鏟子翻炒，炒出五花肉中的油脂，下入6粒冰糖
10. 用鏟子不停翻炒，將冰糖炒化，加入半勺豆瓣醬
11. 炒出豆瓣醬中的紅油，加入老抽，生抽
12. 用鏟子炒勻，將寬粉和跑寬粉的水一同倒入鍋內
13. 水量不夠再加點開水，加入食鹽，雞精簡單調味，大火煮開
14. 蓋上蓋子轉中小火燉40分鐘
15. 40分鐘后打開鍋蓋，大火收汁，將香葉挑出
16. 出鍋裝盤，撒入蔥花點綴
17. 五花肉香而不膩，寬粉帶著肉香，美味即享
溫馨提示：
1、 寬粉用開水泡一下不用煮
2、 五花肉涼水下鍋，加入姜片，小蔥結，料酒大火煮，撇去表面浮沫，再煮15分鐘，撈出切成薄片
3、 五花肉炒出油脂，加入冰糖炒化，加入豆瓣醬炒出豆瓣醬紅油
4、 寬粉和泡寬粉的水下鍋一起煮，煮開后轉中火燉40分鐘
5、 大火收汁，撒入蔥花點綴
五花肉和寬粉一起燉，寬粉吸收五花肉的香味，五花肉香而不膩，粉條煮40分鐘也不懶，勁道有嚼勁，湯汁泡米飯也是真好吃。馬上過年了，孩子們回家過年，小時候的味道回憶起來，尤其是東北地區很受歡迎。喜歡吃寬粉的可以收藏起來。簡單好做，好吃超下飯，希望您能夠喜歡。
