大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享爽口開胃的「涼拌娃娃菜」。
娃娃菜是袖珍型小株白菜，是半耐寒蔬菜，娃娃菜球高20厘米。直徑8-9厘米，凈菜重150-300克。個人感覺比大白菜要好吃，娃娃菜可以做多種菜品，涼拌娃娃菜，蒜香娃娃菜，蠔油娃娃菜，上湯娃娃菜，蒸娃娃菜粉絲等等。馬上過年了，大魚大肉不能一直吃，分享娃娃菜最簡單的吃法，涼拌娃娃菜，娃娃菜脆甜爽口，開胃解膩，下酒佐餐都可以。最主要是做法簡單，讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。
【涼拌娃娃菜】
材料：娃娃菜 胡蘿卜
輔料：大蒜 小蔥 香 干紅辣椒
調料：植物油 食鹽 生抽 雞精 白糖 米醋
做法：
1. 兩顆娃娃菜，切去根部，
2. 用手掰的方法一瓣一瓣掰入盆中，菜心部分可以留作它用，
3. 用清水洗凈，然后將娃娃菜控水撈到案板上
4. 用刀切成細絲，加兩勺白糖，用手抓拌均勻，靜置10分鐘
5. 削去外皮的胡蘿卜，切成薄片再改刀切成細絲，切好放入小碗中備用
6. 大蒜幾粒剁成蒜末，剁好放入小碗中，再加入干紅辣椒碎備用
7. 10分鐘后，娃娃菜的水分已經殺出，控干水分撈入大碗中
8. 加入蔥花，蒜末和干紅辣椒碎，將胡蘿卜絲擺在邊上
9. 將滾燙的熱油澆在上面激出香味，加入食鹽
10. 加入生抽，米醋，加入雞精，白糖
11. 用手抓勻，用手抓拌更容易入味，
12. 抓拌均勻之后，裝盤美味即享
溫馨提示：
1、 娃娃菜一瓣一瓣掰下，菜心有點小留作它用，清水洗凈
2、 娃娃菜切成細絲用白糖殺出水分，然后再涼拌
3、 蒜末，干紅辣椒，蔥花撒在表面，用滾燙的熱油澆在上面激出香味
馬上過年了，大魚大肉免不了，但是大魚大肉不能一直吃，偶爾來一點清爽的涼拌菜，爽口開胃解油膩，這道涼拌娃娃菜，在餐桌上就很受歡迎了。趕快收藏起來，家庭聚會，朋友小酌，可以露一手。簡單好做，開胃解油膩，希望您能夠喜歡。
