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受河南人歡迎的雞蛋熗鍋面,加入平菇和小白菜,清爽不油膩,好吃

Ashin 2023/01/20

大家好,我是舒晨,每天在這里分享各種家常美食,今天給大家分享河南人很喜歡吃的「熗鍋面」。


熗鍋面是很受河南人歡迎的面食,當然正宗的熗鍋面是傳統的魯菜系面食。以面條,蝦米,小白菜,黃豆芽作為主要食材,以植物油,大蔥,醬油等作為輔料制作而成的。當然各個地方也根據各地人的口味稍作調整,加入自己喜歡的配菜,今天我分享的熗鍋面是根據家人口味制作而成,步驟詳細,做法簡單,咸香味美,讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。


【熗鍋面】


材料:平菇 小白菜

輔料:大蒜 生姜

調料:植物油 食鹽 雞精 老抽 胡椒粉

做法:


1. 生姜一塊切成姜片,大蒜切成蒜片,切好放入小碗中備用


2. 將平菇用手掰成條放在加入清水的盆中


3. 掰好洗凈擠干水分放入盤中備用


4. 洗凈的一把小白菜,放在案板上切成長段


5. 起鍋加入植物油,直接打入一個雞蛋,然后用鏟子炒


6. 炒成雞蛋碎盛出備用


7. 留鍋內底油,下入擠干水分的平菇大火翻炒


8. 炒軟炒香后,下入姜蒜片爆香


9. 加入雞蛋碎再次翻炒均勻加入適量清水,大火煮開


10. 加入食鹽,雞精,胡椒粉,老抽


11. 用鏟子攪勻,大火煮1分鐘,下入干面條


12. 用筷子攪動,煮1分半鐘,下入洗凈的小白菜


13. 再煮半分鐘即可關火,美味即享

溫馨提示:

1、 平菇掰成寬條洗凈擠干水分直接炒,不用焯水

2、 雞蛋不用攪散,直接打入鍋中炒成雞蛋碎,這樣蛋黃,蛋白顏色好看

3、 加入清水后開始調味,大火煮1分鐘,下入面條煮

4、 小白菜下鍋半分鐘即可關火

熗鍋面是一道傳統面食,可以根據自己的口味調整,比如不吃雞蛋,可以放肉絲炒,也可以把平菇換成豆芽,芹菜,娃娃菜等,把肉或蛋炒香,將菜炒半熟再加入清水,接著煮面,面條會吸收湯汁中的味道,勁道爽口,咸香入味,喜歡吃面條的一定收藏起來。簡單好做,好看好吃,營養健康的一道面食,希望您能夠喜歡。

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